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扬州狮子楼品尝狮子头,感受淮扬菜美味,一个极品狮子头多少钱?

2017-09-11 10:01:12 来源: 今日头条 作者:
摘要:前几天去扬州短途旅行,从扬州火车站出来,乘上88路公交车开往市区,嘴里念叨:“我们晚上去狮子楼吃狮子头。”坐在我旁边的一个陌生人插话:那得多贵啊?论个卖的,你知道一个

扬州狮子楼品尝狮子头,感受淮扬菜美味,一个极品狮子头多少钱?

前几天去扬州短途旅行,从扬州火车站出来,乘上88路公交车开往市区,嘴里念叨:“我们晚上去狮子楼吃狮子头。”坐在我旁边的一个陌生人插话:那得多贵啊?论个卖的,你知道一个狮子头要多少钱吗?我被他说得不好意思。其实我已经查过,心里有底了。

下午去了个园,天气太热,日光暴晒下,只有这个巷子里的女导游的背影,依稀给我一丝清凉。

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狮子头是江苏扬州传统名菜,属于淮扬菜系,以前叫葵花大斩肉,传闻红烧狮子头是张大千夫人的一道拿手菜。上次来扬州,吃过清汤蟹粉狮子头,给我印象深刻,此次再来扬州,做了功课,想挑一个扬州做狮子头有名的店,挑了这家狮子楼里的极品狮子头。

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宁波也有类似狮子头的作法,那叫肉圆,口感较柴。北方叫四喜丸子,一盘四个,都是过年才有的好菜。但我知道淮扬菜里的狮子头那是从少时梁实秋那里就已经懂得了,他曾专门写了一篇《狮子头》:“这样的狮子头,不能用筷子夹,要用羹匙舀,其嫩有如豆腐。肉里要加葱汁、姜汁、盐。愿意加海参、虾仁、荸荠、香蕈,各随其便,不过也要切碎。狮子头是雅舍食谱中重要的一色。”

今日,我慕名而来。

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先上一盘凉菜,桂花糖藕,无功无过,为了后菜铺垫。

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被称为扬州气场NO1的极品狮子头上来了,直径15公分,据说净重一斤六两,原来按位上的小狮子头,在这里变成了极硕大的一枚,盛在鼎里,看上去浓油赤酱,却并不咸,上头洒了炸成酥脆的米粒。

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用勺子切开,里面暗藏2只咸蛋黄,肉质三肥七瘦,松脆有度,每舀一勺都会有汤汁渗出,本来我们两个人认为这么大一个狮子头绝对吃不完,但是经过一个多小时的奋战,我们硬把它全部装进肚子里去了!这个在陌生人嘴里论个卖得极贵的狮子头,价格是88元。但我想说的是,这一行,就仅仅冲着这个狮子头也是值了。

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在扬州,理所当然要吃扬州炒饭,上面金黄色的是瑶柱丝,炒饭米粒分明,食材刀功细致,里面有虾仁、海参、胡萝卜,蘑菇,鸡蛋,葱花……不下十数种,切得太细,实在难以分别。

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盛在小碗里的扬州炒饭,尽管有赠送的紫菜汤,我们还是觉得太干了点,米粒过硬,每一小口都要在嘴里咀嚼30次以上才能下咽,最后我们把狮子头吃完,炒饭剩了一点,这一大碗正宗扬州炒饭58元。

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又一个淮扬名菜:松鼠鳜鱼。但是说实话,我们因为坐在出菜台边,师傅端出来一个菜,我赶紧上去用手机拍一下,自己并没有点,当然也没尝过味道,但这卖相还是挺不错的。

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另一碗跳舞的茄子,上面有木鱼花在跳舞,这应该不是传统菜了。

这一餐,我们两个人点了一个凉菜,一个热菜,一个炒饭,共花162个大洋。我自己认为花了不算太多的钱,却品尝了心心向往的菜,而且非常满意,我还是很会精打细算的,你觉得呢?

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